Воровство В Столовой

Воровство В СтоловойВоровство в столовой – серьёзное правонарушение, которое может быть совершено, как сотрудниками, так и посетителями заведений общепита. Согласно статистическим данным, потери от несанкционированного воровства в среднем составляют от 10 до 30 % от общего числа оборота. Чтобы перекрыть данный урон, руководство общепита часто прибегает к повышению цен на свою продукцию, к незаконному уменьшению порций, приводящему к потере конкурентоспособности общепита.

Воровство с столовой нередко связано с хищениями алкоголя, продуктов, предметов интерьера, столовых приборов, личных вещей клиентов. Что касается кухни то здесь наибольший процент хищений наблюдается в выносе продуктов. Схема хищений становится намного серьёзней, если воровство продуктов происходит под чутким руководством шеф-повара. Главная хитрость – искусственно завышенные технологические раскладки. Например, реальный процент отходов при разделке мяса равен 30%. При технологическом раскладе шеф-поваром учитываются все 45%, что в итоге приводит к существенной экономии, измеряемой в килограммах.

Воровство в столовой – это также списание испортившихся продуктов. Под данную категорию часто попадают продукты, имеющие все характеристики ликвидности. «Левый» сбыт таких продуктов приносит ощутимый доход злоумышленнику. В обязанности шеф-поваров также входит контроль за приёмкой новых позиций и быстро портящихся продуктов. Здесь потребуются знания и опыт, который поможет отличить, к примеру, отбивную из говядины от экзотического стейка из буйвола.

В умышленном обмане в основном заинтересованы поставщики. Согласно условиям договора, менеджеры поставки обязаны в кратчайшие сроки произвести замен не соответствующих продуктов. Стоит признать, что условия договора далеко не всегда выполняются: нерадивый заказчик не спешит забрать или обменять товар, аргументируя свои нарушениями хранения, неправильность заполнения заявки на поставку, административными проволочками и т.д.

Не меньший урон общепиту также наносят и посетители, которые не брезгуют «приватизацией» понравившихся столовых приборов, использованием всевозможных уловок, с помощью которых можно добиться снижения или же аннулирования оплаты за заказ блюд. Если вы уже сталкивались с подобными ситуациями, вам наверняка будет интересно узнать, как именно уберечь бизнес общепита от несанкционированного воровства? Получить ответ можно, воспользовавшись бесплатной онлайн консультацией, получить которую предлагаем у квалифицированных юристов Москвы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.