Воровство в кафе, баре, ресторане – одна из распространённых статей непредвиденных расходов. Мелкие и крупные хищения со стороны персонала отличаются не только размером вынесенного имущества, но и по способам совершения этих махинаций: от банального «прикарманивания» до самых изощрённых и хитроумных сделок. При этом владельцу точки общественного питания стоит смириться с мыслью, что полностью преступные случаи искоренить не удастся, а вот минимизировать эти потери – вполне по силам.
Рестораторы Москвы и Московской области сходятся во мнении, что единственно верным решением в деле борьбы с воровством в кафе станет контроль на всех этапах от приёма продуктов питания до найма сотрудников. При этом отмечаются некоторые тенденции, наличие которых позволяет на 99% утверждать о совершаемых в данном заведении хищениях. К их числу относят следующие факторы:
• начинающий бизнесмен – в этот период владельца кафе больше интересуют вопросы рекламы, поиска поставщиков с адекватными ценами и т.д., а вопросы сохранности и безопасности уходят на второй план;
• экономия – «вбухав» первоначальный капитал в рекламу, владелец не в состоянии оплачивать что-либо ещё кроме минимальной зарплаты сотрудников и аренды за помещение;
• приём на работу друзей, знакомых, родственников – если это семейный бизнес, где исключительно работают только свои, то это одно дело, для остальных случаев присутствие знакомого или родни – очередная «палка в колесо» развития бизнеса.
Что же помогает опытным рестораторам минимизировать воровство в кафе? На этот случай разработаны следующие рекомендации:
• регулярные инвентаризации со снятием остатков, как плановые, таки внеплановые;
• продуманная система внутреннего учёта движения продукта от склада до стола покупателя;
• заключение договоров о полной или частичной материальной ответственности;
• установка систем видеонаблюдения;
• скользящие графики работы сотрудников, чтобы не получалось привыкания к «своей» смене;
• и др.
Вас как сотрудника подозревают в воровстве в кафе или вы владелец бизнеса, где регулярно вскрываются недостачи разных размеров? Не знаете, как заключаются договора на материальную ответственность работников? Обращение в юридическую онлайн консультацию позволит решить эти назревающие конфликты с правовой точки зрения, выбрав наиболее оптимальную стратегию в сложившихся условиях.
